Bạn đã bao giờ nghe đến món cá nướng pa pỉnh tộp chưa? Đây thực chất là một món nướng được chế biến theo phong cách Tây Bắc và được rất 02838442008 0948 70 1133 Viện 265 Xô Viết Nghệ Tĩnh Phường 15, Q. Bình Thạnh (Ngã tư Hàng Xanh) Pa Pỉnh Tộp: Pa Pỉnh Tộp là món cá nướng truyền thống của người Thái vùng Tây Bắc. Những con cá được bắt từ suối về rửa sạch và xiên qua que trúc rồi đem đi nướng, thịt cá rất dẻ và ngọt ăn kèm với rau rừng và nước chấm đặc trưng thì phải nói là “cực Skinny Fat là gì? Nguyên nhân và cách khắc phục Skinny Fat ra sao; Muối chẩm chéo – Đặc sản Tây Bắc khơi dậy hương vị núi rừng; Phân tích nhân vật A Phủ hay nhất – Văn mẫu lớp 12; Phân tích nhân vật A Phủ hay nhất – Văn mẫu lớp 12 Cách làm món cá nướng mắc khén Pa Pỉnh Tộp Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Băm nhuyễn gừng, sả, ớt, hành củ, hành lá, rau thơm sau đó trộn đều cùng muối, mì chính, bột canh, mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Muốn thưởng thức trực tiếp món cá nướng Pa Pỉnh tộp nóng hổi ngay tại Mộc Châu, vui lòng đến Nhà hàng Đông Hải Mộc Châu. Ngoài món cá nướng nhà hàng còn có nhiều cách chế biến món ăn khác theo kiểu người Thái rất ngon và vừa miệng với giá chỉ từ 100k/người. CmMjX7L. Ẩm thực Việt Nam luôn rất phong phú và đa dạng, những tinh hoa được thể hiện qua những món ăn đặc sắc nhất. Việt Nam cũng có nhiều đồng bào dân tộc khác nhau vì vậy những tinh túy được thổi hồn là những đặc sản của vùng miền đó. Các bạn đã nghe qua về cá Pỉnh Tộp chưa? Vậy Pa Pỉnh Tộp là gì? Vậy thì cùng Chanhtuoi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé. 1. Pa Pỉnh Tộp là gì? Pa Pỉnh Tộp cá suối nướng lật úp là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Đây là món ăn quý, rất được trân trọng thường được làm vào mỗi dịp Tết hoặc dùng để đãi khách quý đến thăm. Người Thái có câu "Gà tơ tần đem đến. Không bằng Pa Pỉnh Tộp đem cho". Pa Pỉnh Tộp từ lâu đã nổi tiếng là món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người biết đến. 2. Cách chế biến Pa Pỉnh Tộp Các loại các cá trắm, chép, rô, trôi… to nhỏ đều có thể chế biến được món Pa Pỉnh Tộp. Tuy nhiên, để có được món cá nướng gập nguyên con ngon nhất và dễ làm nhất là cá chép to cỡ 5 lạng trở lên. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá. Gia vị ướp trực tiếp vào trong mình cá gồm gừng, sả, rau thơm và đặc biệt là mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Sau khi mổ cá đằng sống lưng thì chú ý là tuyệt đối không rửa cá lại bằng nước. Bên thân ngoài của cá ta rắc muối và mắc khén lên. Pa pỉnh tộp nướng trên lửa than. Khi nướng phải dùng thanh tre kẹp lại để vị cá thêm đậm đà khi các loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và tỏa hương thơm. Thịt cá nướng xong thì bên trong thơm, ngọt, khô chắc. Bí quyết làm món "Pa Pỉnh Tộp" Ta thái và băm nhỏ các loại gia vị như gừng, sả, hành củ, ớt, rau thơm, cho thêm muối và mắc khén vào, trộn đều lên rồi nhồi hỗn hợp rau thơm cùng các loại gia vị nói trên vào bụng cá và dàn đều ra. Gấp úp đôi lại sao cho đầu cá và đuôi cá chụm lại với nhau, rắc muối và mắc khén lên thân ngoài của cá rồi kẹp vào gắp nướng. Que gắp nướng Híp Pỉnh làm từ cây tre bương dày, tươi càng tốt, chẻ thành đôi hoặc ba, bốn chạc để kẹp cho chắc chắn. Sau đó phải nướng trên than củi gỗ. Nếu nướng trên than cây tre và các loại cây gỗ tạp thì không chín vàng đều và không thơm ngon. Người ngồi nướng cần phải kiên trì giữ cho chín dần, chín đều, không nóng vội để sát cá vào bếp lửa, cá sẽ cháy bên ngoài mà vẫn chưa đủ độ chín thơm bên trong. Pa pỉnh tộp ngon nhất khi ăn với xôi nếp ta. Pa pỉnh tộp chính là món cá nướng trong tiếng Thái. 3. Các bản văn hóa thưởng thức món “Pa Pỉnh Tộp” ngon nhất 1. Bản văn hóa Pe Luông Xã Thanh Luông huyện Điện Biên ĐT liên hệ Ông Ơn 2. Bản văn hóa Phiêng Lơi Xã Thanh Minh TP. Điện Biên Phủ SĐT liên hệ Ông Trường 0988090244 3. Bản văn hóa Co Mỵ Xã Thanh Chăn huyện Điện Biên SĐT Ông Phương trưởng bản - 0943835577 4. Bản văn hóa Mển Xã Thanh Nưa huyện Điện Biên SĐT Ông Nhọt 831522 5. Bản văn hóa Ten Xã Thanh Xương huyện Điện Biên SĐT Ông Ún trưởng bản 6. Bản văn hóa U Va Xã Noong Luống huyện Điện Biên SĐT Ông Chiến 0984013948 7. Bản văn hóa Him Lam 2 Phường Him Lam, TP. Điện Biên Phủ SĐT Ông Trượng trưởng bản 0168 2581894 8. Bản văn hóa Noong Bua Phường Noong Bua, TP. Điện Biên Phủ SĐT ông Loan trưởng bản Nếu bạn là một tín đồ muốn khám phát những nét ẩm thực của Việt Nam, chắc chắn Pa Pỉnh Tộp chính là món ăn không thể bỏ lỡ. Những nét đẹp của người dân tộc Thái sẽ được thưởng thức qua hương vị của món ăn này. Qua bài viết này hy vọng bạn đã nắm được món ăn Pa Pỉnh Tộp là gì? Hãy thử một lần lên Tây Bắc và thưởng thức nó nhé. Món Ngon Mỗi Ngày Pa pỉnh tộp tiếng Thái có nghĩa là cá suối nướng lật úp là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc và người Thái Đen ở Loei, Thái nướng Pa Pỉng Tộp Cá nướng thôi mà mẹ cũng khiến cả nhà điêu sướng mê. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà chế biến lại không mất thời gian, nấu ngay đi chờ chi các Mẹ ơi!!! NGUYÊN LIỆU Cá rô phi 1 con 1kg Hành tím băm 3M Hạt mắc khén 2m Húng lủi cắt nhỏ 2M Húng quế cắt nhỏ 2M Sả băm 2M Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ 1 quả ĂN KÈM Xà lách, rau thơm, dưa leo, quả tắc Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO BỘT CANH của Ajinomoto BỘT CANH của Ajinomoto Lưu ý M muỗng canh - m muỗng cafe 1. SƠ CHẾ Cá rô phi làm sạch, cắt dọc lưng cá làm đôi, lóc bỏ xương sống và xương lườn, khứa 2 đường chéo bên ngoài thịt cá. Hạt mắc khén rang thơm, giã bể. Ớt sừng băm giã nhuyễn. Làm gia vị ướp cá trộn đều hành tím, rau húng lũi, rau húng quế, sả băm với 1m hạt mắc khén, 2m Bột canh, 1/2m Bột ngọt AJINOMOTO, 1M ớt sừng băm. 2. THỰC HIỆN Ướp cá 1/2 hỗn hợp gia vị nhồi vào trong bụng cá, 1/2 hỗn hợp xát đều bên ngoài thịt cá sao cho gia vị thấm đều. Nướng cá Bật nóng lò nướng ở 250 độ, cho cá vào lò, nướng trong 20 phút hoặc đến khi lớp da cá chín vàng, lấy ra dĩa. Pha chẩm chéo 1M Bột canh, 1/2m hạt mắc khén giã, 1m ớt sừng, 1M rau gia vị lấy từ trong bụng cá đã nướng, trộn đều, vắt vào 1 trái tắc. 3. CÁCH DÙNG Xếp cá nướng Pa pỉnh tộp ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, chấm với chẩm Món Ngon Mỗi Ngày Pa pỉnh tộp là một món ăn nổi tiếng trứ danh của vùng núi Tây Bắc. Pa pỉnh tộp là món cá nướng đặc biệt với nguyên liệu, hương vị và cách làm vô cùng độc đáo. Đồng bào người Thái cho biết để thưởng thức món cá nướng này tròn vị nhất thì phải ăn kèm với xôi nếp nương, chấm cùng chẩm chéo và uống với rượu ngô cay nồng. Tây Bắc mảnh đất nổi tiếng với những cảnh quan hùng vĩ như ruộng bậc thang ở Mù Cang Chải, đồi chè Mộc Châu, thị trấn sương mù Sapa…mê đắm lòng người, khiến ai cũng mong ước được một lần được đặt chân tới đây để tận mắt chứng kiến những kiệt tác do thiên nhiên và con người ở nơi đây tạo nên. Bên cạnh những cảnh đẹp đó, vùng đất này còn sở hữu nền ẩm thực vô cùng độc đáo với các món ăn độc – lạ như thắng cố, nậm pịa, cháo ấu tẩu, thịt trâu gác bếp…Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích phải kể đến món Pa pỉnh tộp. Pa pỉnh tộp hay Pla pỉng tộp ปลาปิ้งตบ – cá suối nướng lật úp là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc và người Thái Đen ở Loei, Thái Lan. Pa pỉnh tộp là một đặc sản nổi tiếng của đồng bào người Thái sinh sống tại vùng núi Tây Bắc. Trong tiếng Thái, “Pa” có nghĩa là cá suối, pa pỉnh tộp có nghĩa là cá gập nướng và món ăn này thường được làm từ những con các suối, cá trắm, cá trôi, cá chép…sống ở vùng suối núi. Đồng bào người Thái đặt tên cho món cá này bởi hình dáng của con cá lúc đêm đi nướng sẽ được mổ phanh, rửa sạch, tẩm ướp gia vị sau đó sẽ gấp đôi lại để nướng. Như tên gọi của món ăn, nguyên liệu chính là cá suối tươi được bắt về để chế biến. Cá bắt về sẽ được làm sạch vẩy rồi mổ đằng dọc sống lưng thay vì mổ bụng để con cá mềm mại thuận tiện cho việc gấp úp lại hơn. có một lưu ý tại khâu làm sạch cá là tuyệt đối không được rửa cá lại bằng nước. Pa Pỉnh Tộp là món ăn quý, rất được trân trọng. Người Thái có câuไก่สาวไม่ได้ทำหน้าที่เป็นปลาปลาปิ้งตบ“Gà tơ tần đem đến không bằng pa pỉnh tộp đem cho”. Sau khi làm sạch cá, đồng bào người Thái sẽ dùng các loại gia vị bao gồm gừng, sả, hành lá, thì là, rau húng, rau thơm sau đó trộn mắm muối mì chính vừa đủ. Và đặc biệt trong món cá nướng này là phải có mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Để chế biến món ăn này thì từ việc chọn cá cho đến cách trộn gia vị ướp cá đều vô cùng quan trọng. Khi đã ướp đầy đủ gia vị bên ngoài và trong bụng cá thì bà con sẽ lấy thanh nứa, thanh tre tươi chẻ đôi một đầu làm cái kẹp cá. Để giữ kẹp cá chắc thì phải dùng lạt buộc chặt đầu kẹp lại với nhau rồi sau đó đặt lên nướng trên than củi. Trong suốt quá trình nướng, cần phải điều chỉnh lượng nhiệt sao cho hợp lý và xoay lật chiều nướng để cá chín đều và thơm ngon. Cá nướng xong sẽ có màu vàng ươm mà thịt bên trong vẫn mềm và chín vừa. Pa pỉnh tộp từ lâu đã nổi tiếng là món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người biết đến. Đồng bào người Thái cho biết để thưởng thức món cá nướng này tròn vị nhất thì phải ăn nóng lúc cá còn nóng, ăn cùng với xôi nếp nương, chấm cùng chẩm chéo và uống với rượu ngô cay nồng. Cá nướng chín sẽ mang một mùi hương khiến nhiều người phải xao xuyến. Khi thưởng thức, pa pỉnh tộp sẽ có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Đặc biệt mùi thơm của mắc khén sẽ khiến cho bạn bị hấp hồn bởi hương vị này. Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá Đối với đồng bào người Thái, pa pỉnh tộp là một món ăn đặc sắc không thể thiếu trong mâm cơm đãi khách quý. Vì đây chính là thể hiện sự tôn trọng khách của gia chủ. Mỗi khi Tết đến xuân về, dù là nhà nghèo hay nhà giàu thì tất cả các gia đình của người Thái đều phải có một con cá pa pỉnh tộp đặt lên bàn thờ để mong tổ tiên phù hộ độ trì cho con cháu một năm mới an khang, thịnh vượng. Bên cạnh đó, trong đám hỏi, đám cưới, khi nhà trai sang bên nhà gái nói chuyện, dạm ngõ thì phải có đôi gà luộc, đôi cá nướng để mở đầu câu chuyện. Là món ăn thân thuộc lên khi đi rừng, làm nương phá rẫy, bà con cũng thường mang theo gói xôi với gói cá nướng để ăn. Pa pỉnh tộp – món ăn có tên kỳ lạ này được làm từ cá chép suối độc đáo của món ăn nằm ở cách chế biến, người Thái sẽ xẻ dọc sống lưng cá để ướp gia vị, rau thơm, sau đó bẻ gập cá theo chiều ngang rồi mới đem pa pỉnh tộp vàng ươm, giòn rụm khi được bày lên dĩa chờ thực khách thưởng thứcCác bước làm nên món Pa Pỉnh Tọp trứ danh Ăn pa pỉnh tộp sẽ khiến người ta phải lòng nó ngay từ miếng đầu tiên. Món ăn nướng thơm nức mũi rất xứng đáng để lọt top những món ăn không nên bỏ qua khi đi vi vu Tây Bắc đó. Pa pỉnh tộp là một trong những đặc sản hấp dẫn khó quên với du khách mỗi khi lên du lịch Tây Bắc. Tuy là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc nhưng không phải ở đâu bạn cũng có tìm được món này đâu. Nếu muốn thưởng món ăn đặc sản này một cách đúng điệu nhất thì phải đến Lai Châu nhé. Nghe tên thì có vẻ lạ tai nhưng đây lại là một trong những món ăn trong list danh sách ẩm thực Tây Bắc mà bạn không thể bỏ qua. Pa pỉnh tộp là tên gọi quen thuộc của món cá suối nướng, người dân Tây Bắc yêu thích món ăn này bởi chúng tự nhiên và vô cùng bổ dưỡng Pa pỉnh tộp – món ăn đặc trưng của người dân Tây bắc Cách làm món pa pỉnh tộp Pa pỉnh tộp là một trong những món ăn yêu cầu đòi hỏi người làm ra chúng phải cực kì tỉ mỉ và cẩn thận. Giả dụ như trong khâu lựa chọn cá bạn cũng hết sức cẩn trọng, cá đạt yêu cầu là các loại cá chép hay trôi, trắm cùng một số các dòng cá sinh sống tại suối khác. Gia vịhành củ, hành lá, rau húng dũi, sả, ớt và đặc biệt, không thể thiếu đó chính là mắc khén. Hầu hết các món ăn của Tây Bắc đều sử dụng một loại phụ gia chính đó chính là hạt mắc khén. Đồng thời cũng sử dụng muối, mì chính hoặc một chút bột canh. Vơi món cá nướng này thì chúng ta không nên dùng mật ong rừng bởi khi có mật ong vào sẽ làm mất mùi vị của các loại rau thơm. Cá cạo sạch vảy, và lưu ý là nên mổ đằng sống lưng của chúng. Dùng dao xẻ dọc phần trên thân cá từ đầu tới đuôi, bạn nên sử dụng những con dao sắc bén để thịt cá được đứt liền mạch tránh trường hợp dùng dao cùn khiến cá bị mủn . Khía cá sao cho đều tay Lựa chọn cá suối là thích hợp nhất cho món ăn này bởi cá suối thường chỉ ăn rêu, lá cây và các động vật giáp xác. Nên chúng rất sạch, cá mổ ra hầu như không có mùi tanh. Chúng ta bóc bỏ hết phần ruột cá và để tránh vị tanh nồng thì chúng ta không nên rửa sau khi lấy ruột cá Để cá nhanh chính và ngấm ngáp gia vị hơn thì chúng ta dùng Dao khía liên tục ngang thân cá, tùy vào cá to/nhỏ, dày/mỏng mà ta khía sâu hay nông. Nhưng thường chỉ cần khía vào thịt cá khoảng 30mm là được rồi. Cho Tất cả hỗn hợp rau thơm & gia vị này vào trong bụng cá. Nhớ dàn đều ra nhé, rắc thêm chút muối & Mắc khén vào phần thân ngoài của cá nữa. Tiếp theo là bước quan trọng để hình thành món cá nướng Pa Pỉnh Tộp. Sau khi đã cho đủ gia vị, ta gập ngang thân cá lại, tức là gập làm sao phần đầu và phần đuôi cá chụm lại với nhau. Nướng cá đều tay trên bếp Khi nào thấy cá thơm, phần ngoài vàng rộm là chín rồi. Nào, gỡ cá ra khỏi que thôi, các bạn nhớ khéo và nhẹ tay. Da cá dính lên vỏ nứa, đừng vội vàng mà gỡ mạnh tay kẻo vỡ hết, phí công hì hụi làm. Trên mâm cơm tiếp khách của những người dân Tây Bắc thường có pa pỉnh tộp, thịt gác bếp và đặc biệt không thể thiếu là chút rượu cần cho gắn kết tình cảm thương yêu Vậy là bạn đã vừa hoàn thành xong món pa pỉnh tộp của người dân Tây Bắc rồi đó, để có thể mua đủ nguyên liệu làm món ăn này vui lòng liên hệ với chúng tôi xin cung cấp cho các bạn các loại thực phẩm có nguồn gốc từ tây bắc với mức giá rẻ nhất hiện nay. Cá chép sông Đà Hạt mắc khén Tây Bắc Posted On April 6, 2021 “Pa Pỉnh Tộp” tiếng Thái là “Cá gập lưng”, tức là phải mổ sống lưng rồi gập ngang mới nướng. Vậy mới ôm được chục loại rau thơm trong mình để thấm đẫm vào từng thớ thịt cá. Phiên bản còn nguyên hình con cá là chưa chuẩn gốc lắm nha các bác ☺️. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước làm Pa Pỉnh Tộp vị người Thái Đen Tây Bắc. Nguyên liệu làm Pa Pỉnh Tộp Cá chép/ cá rô 900gr – thơm mùi tàu, mùi ta, húng chó,húng vịt, húng đỏSả 7 củTỏi 1 củGừng 1 củHành khô 4 củMuối trắng 20grMắc khén 6gr Sau đó băm nhỏ các loại nguyên liệu Rồi xát mắc khén và muối bên ngoài con cá. Nhồi các loại rau thơm, nguyên liệu còn lại vào trong bụng cá. Gập ngang lưng cá và cố định bằng 1 nẹp tre chắc chắn. Rồi nướng trên than hoa trong khoảng 40’ là ngon nhất! Không có thì các bác dùng lò nướng bật mức nhiệt cao cho da cá se lại ôm chặt phần thịt cho nước ngọt trong cá không chảy ra ngoài, sau đó hạ nhiệt để thịt bên trong chín từ từ mà bên ngoài không cháy, không khô. Nướng trong khoảng 30-40’. Thưởng thức Pa Pỉnh Tộp Cá Pa Pỉnh Tộp rất hợp ăn kèm xôi. Vị ngọt thơm của cá đượm cùng vị bùi ngậy của xôi rất thơm ngon. Chúc các bạn ngon miệng 😊 Sắc Màu Tây Bắc có cung cấp gia vị Mắc khén làm món Pa Pỉnh Tộp, nếp Tú Lệ và nước lá cẩm tím để đồ xôi tím. Hoặc các bạn có thể đặt mua cùng xôi tím và các món đặc sản Tây Bắc khác tại ĐÂY. Mọi chi tiết vui lòng inbox Page

cách làm pa pỉnh tộp